logo
  • slider
  • slider
  • slider
  • slider

Kimbap - món ăn tiêu biểu của Hàn Quốc

Kimbap hay còn có cách gọi đơn giản và thân thiện với người Việt hơn là cơm cuốn rong biển. “Kim” là tên gọi của lá rong biển khô đặc sản ở Hàn Quốc còn “bap” có nghĩa là cơm. Kimbap gắn bó mật thiết với đời sống và nền văn hóa lâu đời của người Hàn Quốc. Trong bất kì bữa cơm ngày lễ, Tết ở đất nước Kim chi này hay ngày thường thì kimbap cũng đều góp mặt và là món ăn luôn xuất hiện để làm tăng thêm sắc màu cho mâm cơm ấm cúng.
  • Chi tiết
Kimbap là món ăn ngon và cũng dễ làm. Thật ra nguyên liệu để chế biến món ăn này đều phổ biến ở xứ Hàn và cũng rất phổ biến đồng thời dễ tìm ở Việt Nam: cơm trộn, lá rong biển khô, trứng chiên, cà rốt luộc, dưa leo. Chính từ những nguyên liệu tưởng chừng đơn giản đó khi kết hợp với nhau lại tạo nên một món ăn kimbap đầy đủ màu sắc, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. 

Kimbap được so sánh như vậy là nhờ vào màu sắc ấn tượng và mang lại sự tươi mới cho bữa ăn. Màu xanh đen của lá rong biển phơi khô bao bọc bên ngoài, bên trong là những hạt cơm trắng ngần. Nấu cơm để làm kimbap thì không nên nấu khô quá, hạt cơm không bết vào nhau là được. Sự kết hợp của màu sắc không chỉ có thế món ngon Kimbap còn được tô điểm nổi bật hơn, rực rỡ hơn nữa nhờ vào màu cam của củ cà rốt thái chỉ, màu vàng của trứng tráng thái khéo léo như những sợi chỉ dài. Thực ra khi cuộn kimbap cũng phải hết sức khéo léo và đều tay, như vậy thì kimbap nhìn vừa đẹp mà lại rất ngon.

>> Xem thêm: 
http://vsipquangngai.com/​
 

Lịch sử và nguồn gốc của Kimbap​

Có hai luồng ý kiến trái chiều về sự ra đời và hình thành của kimbap. Nhiều người cho rằng kimbap hoặc gimbap là sushi phiên bản Hàn bởi hình dạng khá giống với sushi. Tuy nhiên, có một số ghi chép trong những cuốn sách sử từ triều đại Chosun (trước thời gian Nhật Bản sang xâm chiếm Hàn Quốc) nói rằng cơm cuốn chính là món ăn của Hàn. Mặc dù bây giờ khó có thể chắc chắn được những thông tin này chính xác hay không, nhưng Kimbap-món cuốn nổi tiếng nhất của Hàn Quốc là điều không thể chối từ. 

Ý nghĩa ẩn sâu trong cơm cuộn Hàn Quốc mỗi miếng Kimbap có các thành phần chính: lá rong biển bọc bên ngoài, tiếp theo là cơm trắng, củ cải muối, trứng ran, cà rốt và rau. Những thành phần này tạo nên 5 màu sắc khác nhau. Màu đen của rong biển, màu trắng của gạo, màu vàng của củ cải muối và trứng, màu cam của cà rốt và màu xanh lá cây của rau.

 

Kimbap - món ăn tiêu biểu của Hàn Quốc

Một món ăn rất hấp dẫn
 
Năm màu này chính là năm yếu tố chính đại diên cho kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Chúng đại diện cho những cảm xúc của con người, liên kết tới các cơ quan trong cơ thể. Và đặc biệt, những yếu tố đó còn ứng với cả năm mùi vị trong ẩm thực: cay, chua, ngọt, mặn và đắng. Không có vị nào, yếu tố nào là quan trọng nhất cả. Mỗi yếu tố đều góp mình trong đó để tạo nên sự cân bằng và tổng hòa. Triết lý ẩm thực của Hàn Quốc có nguồn gốc sâu xa trong quan niệm về Âm - Dương. Âm và Dương dù đối lập nhau nhưng lại bổ sung cho nhau. Chúng ta có thể nhìn rõ điều này.

Một miếng kimbap ngon là khi có sự hài hòa về lá rong biển đủ dai, không quá cứng hay quá mềm, cơm trắng đủ độ dẻo, cà rốt được thái vừa ăn, trứng được rán chin tới và rau cải được luộc vừa phải. Mỗi thành phần đạt tới sự hoàn hảo thì miếng kimbap cũng đạt được vị ngon của nó. Triết lý ẩm thực về Âm-Dương còn áp dụng sâu xa hơn đối với tầm quan trọng của việc ăn uống điều độ. Thực phẩm thuộc loại Âm như sữa, cam, dưa hấu, khoai tây, cà chua, các loại nước uống có đường… Thực phẩm thuộc loại Dương như rong biển, trứng, tôm, cua, yến mạch, gạo… Việc kết hợp hài hòa thực phẩm Âm và Dương sẽ khiến cho cơ thể con người khỏe mạnh.

 
Kimbap - món ăn tiêu biểu của Hàn Quốc
Một món ăn tượng trưng cho nền văn hóa

Tác dụng của Kimbap

Đây là món ăn được xem là rất phổ biến và thường xuyên xuất hiện ở hầu hết mọi bữa ăn tại xứ sở này với mọi đối tượng và nhất là với sinh viên Hàn Quốc và sinh viên Việt Nam cũng rất ưa chuộng món ăn này, cũng ăn kimbap rất thường xuyên. Vì sao món ăn này lại phổ biến đến vậy? Có lẽ lý do là thứ nhất, cách làm rất đơn giản và rất nhanh. Nguyên nhân thứ 2 là do các nguyên liệu dùng trong món kimbap đều đều dễ tìm và phổ biến và là những thực phẩm tốt cho sức khỏe và có cân bằng các giá trị dinh dưỡng. Món này lại gồm rất nhiều rau, theo nguyên tắc thì thực phẩm rau phải chiếm khoảng 70% cả chiếc kimbap.

Vì vậy mà kimbap rất dễ ăn, vừa miệng và không hề gây ngán cho người dùng. Đừng nghĩ miếng kimbap nhỏ thế ăn sẽ không đủ no nhé. Bình thường với nhu cầu một bữa sinh viên chỉ cần ăn 2 cuộn kimbap là đã đủ no và tiếp thêm năng lượng rồi, còn ăn hơn 2 “cuộn” thì sẽ rất no đấy. Cơm dùng trong món kimbap là cơm gạo trắng, cơm này thường sẽ trộn với ít muối và dầu vừng cho thêm hương vị đậm đà, khác với cơm cho món Maki (và sushi). Vì thế cơm thơm mùi vừng và có hương vị đặc trưng rất hấp dẫn với thực khách.

 

Kimbap - món ăn tiêu biểu của Hàn Quốc
Kimbap bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn

Các loại Kimbap​

Cơm cuộn Hàn Quốc được chia làm các loại:

- Ya-chae kimbap: Kimbap được làm với các loại rau: dưa chuột, củ cải, lá tía tô...
- Nal-chi- al kimbap: Nguyên liệu chính là trứng cá. 
- Cham-chi kimbap: Kimbap có nhân cá ngừ. 
- Soe-go- gi kimbap: kimbap với nhân thịt bò. 
- Chung-mu kimbap: kimbap được cuốn với kích thước rất bé. Loại kimbap này được ăn kèm với nước chấm khá cay. 
- Chi-jeu kimbap: kimbap được làm với phô mai. 
- Kim chi kimbap: nguyên liệu chính là kim chi. 
- Nu-deu kimbap: cơm sẽ được bọc một lớp bên ngoài rong biển thay vì ở trong như các loại thông thường. 
- Gye-ran kimbap: loại kimbap này có trứng cuộn một lớp ở bên ngoài lớp rong biển. 
- Don-kka- seu kimbap: kimbap có nhân là thịt heo. 
- Sam-gak kimbap: kimbap được làm theo hình tam giác và nhân thường gồm một số nhân chính như thịt heo, cá ngừ, kimchi...

Kimbap - món ngon mỗi ngày nổi tiếng nhất của Hàn Quốc không đơn thuần chỉ là một món để ăn, ẩn sâu trong đó là triết lý về ẩm thực, là tinh hoa của ẩm thực xứ Hàn.

 

Nguồn: Internet

Len dau trang